Curry végan de taro et baies de goji – Recette thaï simple et nourrissante
- InFusion
- 14 mai 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 5 heures
Un curry végan tout en douceur
Ce curry thaï met à l’honneur le taro, un légume-racine très utilisé en Asie. Sa texture tendre et légèrement sucrée se marie parfaitement avec la richesse de la crème de coco et les notes épicées de la pâte de curry rouge. Les baies de goji apportent une touche acidulée et fruitée qui équilibre l’ensemble.
C’est un plat simple et équilibré, idéal pour découvrir la cuisine végétale thaï et ses associations de saveurs.
Recette du curry végan de taro et baies de goji (pour deux personnes)
Ingrédients
Pâte de curry rouge végane pour 2 personnes
250 g de taro, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
200 ml de bouillon de légumes
1 feuille de kaffir, très finement ciselée
200 ml de crème de coco
1 cuillère à soupe de baies de Goji
Assaisonnement
2 cuillères à soupe de sauce poisson végane ou 1 cuillère à soupe de sauce soja + ½ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de sucre de coco
Garniture
½ piment de Cayenne rouge frais, finement tranché en biseau
Préparation
Porter le bouillon de légumes à ébullition et y dissoudre la pâte de curry.
Ajouter le taro, l'assaisonnement et la moitié de la feuille de kaffir. Cuire à petits bouillons 10 minutes.
Ajouter la crème de coco et les baies de goji. Bien mélanger et cuire encore 10 minutes à feu doux.
Goûter pour vérifier la cuisson du taro et ajuster l’assaisonnement.
Servir dans un bol et garnir de piment de Cayenne et du reste de feuille de kaffir.
Astuces pour bien réussir ce curry
Le taro doit être bien cuit mais pas fondant : il doit garder une texture ferme
Les baies de goji peuvent être remplacées par des grains de raisins ou des morceaux d’ananas pour une variante plus fruitée
Ce curry se marie très bien avec du riz jasmin ou du riz complet.
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Cette recette de curry végan de taro et baies de goji est extraite de notre livre « Cuisine végane », qui réunit 60 recettes thaïlandaises de l’entrée au dessert.
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