Curry rouge vegan au tofu et ramboutans : saveurs fruitées et basilic thaï
- InFusion
- 29 mai 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 7 oct.
Ce curry rouge vegan au tofu et ramboutans est une belle illustration de la cuisine thaïlandaise moderne : équilibrée, colorée et pleine de caractère. Inspiré de la Plaine Centrale, il combine la puissance du curry rouge, la douceur tropicale du ramboutan et la fraîcheur du basilic thaï. Ce plat végétalien offre toute la richesse aromatique des currys thaïs, sans ingrédients d’origine animale, et se déguste idéalement avec des nouilles de riz ou un riz jasmin parfumé.
Recette du Curry rouge vegan au tofu et ramboutans - Pour 2 personnes.
Ingrédients
150 g de tofu, coupé en 6 morceaux de taille égale
200 ml de crème de coco
100 ml de bouillon de légumes
½ cuillère à soupe de sauce soja
½ cuillère à café de sel
6 ramboutans, pelés et dénoyautés
4 tomates cerises, coupées en 2 dans le sens de la longueur
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 poignée de feuilles de basilic Thaï
Préparation
Porter à ébullition la moitié de la crème de coco et y dissoudre la pâte de curry. Ajouter le reste de crème et bien mélanger.
Incorporer le bouillon puis, à la reprise de l'ébullition, ajouter le tofu, la sauce soja, le sel et les ramboutans. Cuire à feu doux, sans couvrir, pendant dix minutes.
Incorporer les tomates et le jus de citron puis goûter pour ajuster l'assaisonnement. Ajouter le basilic (garder quelques feuilles pour garnir) et mélanger.
Transférer dans des bols de service et garnir de feuilles de basilic. Déguster de préférence avec des nouilles de riz.
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