Curry rouge de tofu aux ramboutans et basilic thaï

Curry rouge vegan au tofu et ramboutans

Voici une de nos recettes préférées. Elle mêle la force du curry, la douceur des ramboutans et l'acidité du citron vert. En fin de cuisson, le basilic thaï ajoute des saveurs d'anis et de réglisse.

Pour 2 personnes.

Pâte de curry rouge végétarienne pour 2 personnes

150 g de tofu, coupé en 6 morceaux de taille égale

200 ml de crème de coco

100 ml de bouillon de légumes

½ cuillère à soupe de sauce soja

½ cuillère à café de sel

6 ramboutans, pelés et dénoyautés

4 tomates cerises, coupées en 2 dans le sens de la longueur

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 poignée de feuilles de basilic Thaï

Porter à ébullition la moitié de la crème de coco et y dissoudre la pâte de curry. Ajouter le reste de crème et bien mélanger.

Incorporer le bouillon puis, à la reprise de l'ébullition, ajouter le tofu, la sauce soja, le sel et les ramboutans. Cuire à feu doux, sans couvrir, pendant 10 minutes.

Incorporer les tomates et le jus de citron puis goûter pour ajuster l'assaisonnement. Ajouter le basilic (garder quelques feuilles pour garnir) et mélanger.

Transférer dans des bols de service et garnir de feuilles de basilic. Déguster de préférence avec des nouilles de riz.

Aimez-vous cette recette ? Découvrez les livres de cuisine thaïlandaise et cours en ligne en français sur www.recettes-de-cuisine-thai.com