Poulet sauté au gingembre – Kai Pad King
- InFusion
- 27 oct.
- 3 min de lecture
Un plat typique de la cuisine sino-thaï
Le poulet sauté au gingembre, appelé Kai Pad King en thaï, est un plat emblématique de la cuisine sino-thaï. On le reconnaît à l’utilisation du gingembre frais, de la sauce soja noire et de l’huile de sésame, des ingrédients peu communs dans la cuisine thaïlandaise traditionnelle mais typiques des influences chinoises.
Ce plat simple et parfumé se prépare avec des produits du quotidien : poulet, champignons, gingembre, oignons et quelques assaisonnements basiques. Il ne contient pas de piment fort, ce qui en fait une recette idéale pour toute la famille. Rapide à réaliser, nourrissant et équilibré, il est parfait pour un repas complet servi avec du riz thaï.
Si vous débutez en cuisine thaïlandaise, si vous ne voulez pas passer des heures derrières les fourneaux ou si, tout simplement, vous aimez vous faire plaisir à table tout en contrôlant votre budget, cette recette est faite pour vous !
Recette du poulet sauté au gingembre (pour deux personnes)
Ingrédients
Poulet et légumes :
200 g d’aiguillettes de poulet (ou haut de cuisse), finement tranchées
70 g de champignons oreille, finement tranchés
30 g de gingembre, coupé en très fine julienne
50 g d’oignon, tranché
½ piment de Cayenne rouge frais, tranché en biseau
3 cuillères à soupe de bouillon de poulet (ou d’eau)
10 g de ciboule, coupée en longueurs de 3 cm
10 g de céleri thaï, coupé en longueurs de 3 cm
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Assaisonnement :
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de sauce poisson
1 cuillère à café de sauce soja noire
1 cuillère à café de sucre de coco
Préparation
Faire chauffer l’huile dans un wok.
Ajouter le poulet, les champignons, le gingembre, l’oignon et le piment. Faire sauter à feu moyen pendant environ 3 minutes.
Ajouter le bouillon et l’assaisonnement. Cuire à feu doux encore 2 minutes.
Goûter pour ajuster l’assaisonnement, puis parsemer de ciboule et de céleri. Mélanger rapidement et retirer du feu.
Astuces pour bien réussir ce plat
Le secret de ce Kai Pad King réside dans la découpe du gingembre. Il doit être taillé en julienne extrêmement fine, plus fine qu’une allumette, pour parfumer sans dominer le plat.Le gingembre apporte une chaleur aromatique qui équilibre les sauces salées et sucrées. Utilisez de préférence du gingembre frais, jeune et non fibreux.
Aller plus loin : cuisine sino-thaï et cours de cuisine
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En savoir plus sur la cuisine sino-thaï
Le Kai Pad King illustre parfaitement l’influence chinoise sur la cuisine thaïlandaise, notamment dans les plats sautés. Découvrez d’autres recettes de la même tradition culinaire :
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Cette recette est extraite du livre « Plats sautés au wok », qui réunit 40 recettes faciles à réaliser, à base de viandes, fruits de mer, tofu et légumes. Disponible dans la boutique en ligne d'InFusion Cooking Classes Koh Samui.
Un plat simple et réconfortant
Un sauté rapide, des ingrédients faciles à trouver, et tout le parfum du gingembre frais : le poulet sauté au gingembre est une introduction parfaite à la cuisine thaïlandaise du quotidien.
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