Le crabe farci est une recette issue de la cuisine royale thaïlandaise. Comme d'autres plats de cette cuisine, il est caractérisé par...

300 g de filets ou hauts de cuisses de poulet (os et peau ôtés), tranchés en morceaux d'environ 3 cm de large Marinade : 1 cuillère à...

Ces délicieux raviolis vapeur, souvent savourés au petit-déjeuner en Thaïlande, s’accompagnent d’une savoureuse sauce trempette au soja pour

Les fricadelles de poisson thaï, ou Tod Man Pla, font partie des recettes les plus emblématiques de la cuisine de rue et des tables familiales en Thaïlande. Elles sont préparées à partir de poisson blanc haché, de pâte de curry rouge et d’herbes fraîches, ce qui leur donne une texture souple et un goût à la fois parfumé et relevé.

Les rouleaux frits thaï au porc et aux crevettes, appelés Poh Pia Tod (ปอเปี๊ยะทอด), font partie des plats les plus populaires en Thaïlande. Servis à l’apéritif ou en entrée, ils incarnent à merveille la convivialité thaïe : un extérieur croustillant, une farce juteuse et parfumée, et une touche de douceur grâce à la sauce piment douce. Cette version, mêlant porc haché, crevettes, gingembre et sauce aux huîtres, offre un équilibre parfait entre fondant et croquant.

Cette recette nous rappelle à la fois le "larb" de l'Isan et les "miang kham" du Nord de la Thaïlande. Ce plat est dégusté en plaçant une...

Beignets de calamar Cette recette très simple est pleine de saveur. La pâte à beignet est épaisse ainsi le calamar conserve toute sa tendreté durant la cuisson et il fond dans la bouche ! Pour 2 personnes. Pâte à frire : 1 gousse d'ail 1 racine de coriandre 1 cuillère à café de grains de poivre blanc 6 cuillères à soupe de farine à tempura 6 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de sauce soja claire 1 jaune d’œuf 300 g de calamar, nettoyé, égouttés, séchés dans du papier

Voici un apéritif Thaï très traditionnel, particulièrement facile à réaliser. Les toasts de porc et crevettes sont frits puis servis chauds

Parmi les en-cas les plus raffinés de la cuisine thaïlandaise, le poulet frit en feuilles de pandan se distingue par sa délicatesse. Rarement proposé dans les restaurants, y compris en Thaïlande, ce plat est une véritable spécialité familiale de la Plaine Centrale, où il est préparé pour les grandes occasions. Le secret de cette recette réside dans la marinade parfumée et dans le pliage des feuilles, qui enferment la viande et la protègent pendant la friture. Le poulet reste

Découvrez les bouchées de bétel sauvage (Miang Kham), une explosion de saveurs typiquement thaïlandaises, parfaite pour un apéritif...

Les feuilletés font partie des plats que l'on trouve typiquement en cuisine de rue. Il en existe de multiples versions, sucrées ou...

Le tofu en feuilles de pandan est une entrée thaïlandaise à la fois raffinée et étonnante. Le tofu, d’abord mariné dans une préparation aromatique à base de coriandre, poivre blanc et crème de coco, est ensuite enveloppé dans une feuille de pandan avant d’être frit. Cette feuille libère à la cuisson un parfum subtil et légèrement sucré, typique de la cuisine du Sud-Est asiatique. Servez ce plat en apéritif ou en entrée, accompagné d’un aigre-doux de concombre.

Cette recette illustre à merveille l’art thaïlandais de marier les textures et les arômes. Le tofu, mariné dans la sauce soja et l’huile de sésame, devient à la fois tendre et savoureux, tandis que la citronnelle et le kaffir apportent une note fraîche et citronnée typique de la cuisine du Sud. Facile et rapide à préparer, ce plat se déguste à l’apéritif ou en entrée, accompagné d’un aigre-doux de concombre ou d’une sauce au piment doux. Même les plus sceptiques du tofu l’ado

Le petit poulpe est un met rare et délicat!

A l'origine, les Thaï préparaient un mélange à base de porc, avec des ingrédients très similaires à ceux utilisés pour les galettes de p

Un crabe à carapace molle est un crabe ordinaire (crabe bleu dans le Golfe de Thaïlande), qui a quitté son exosquelette pour pouvoir continu