Ce curry rouge vegan au tofu et ramboutans est une belle illustration de la cuisine thaïlandaise moderne : équilibrée, colorée et pleine de caractère. Inspiré de la Plaine Centrale, il combine la puissance du curry rouge, la douceur tropicale du ramboutan et la fraîcheur du basilic thaï. Ce plat végétalien offre toute la richesse aromatique des currys thaïs, sans ingrédients d’origine animale, et se déguste idéalement avec des nouilles de riz ou un riz jasmin parfumé.

Ce curry thaï met à l’honneur le taro, un légume-racine très utilisé en Asie. Sa texture tendre et légèrement sucrée se marie parfaitement avec la richesse de la crème de coco et les notes épicées de la pâte de curry rouge. Les baies de goji apportent une touche acidulée et fruitée qui équilibre l’ensemble.

Le curry vert est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Originaire de la Plaine Centrale, il s’est imposé dans tout le pays grâce à son équilibre subtil entre piquant, douceur du lait de coco et arômes d’herbes fraîches.

Le curry hungley, aussi appelé hanglay, est un plat emblématique du Nord de la Thaïlande, une région où les currys sont majoritairement préparés à base de bouillon et non de lait de coco, contrairement par exemple à ceux de la Plaine Centrale. Ce type de curry illustre parfaitement la puissance aromatique de la cuisine du Nord, où rien ne vient adoucir les herbes et les épices de la pâte. Originaire de la Birmanie voisine, il se distingue par l’usage d’un mélange d’épices trè

Ce plat est un khua kling, un curry sec emblématique du Sud de la Thaïlande, injustement méconnu hors des frontières. On y fait sauter la pâte de curry avec le tofu, le poivre vert frais et les feuilles de kaffir, sans ajout de lait de coco ni de bouillon. Son parfum intense provient des ingrédients de la pâte : galanga, curcuma, citronnelle et zeste de kaffir.

Curry rouge végan de tofu et haricots Cette recette appartient à la famille des currys sautés. Ils sont faciles et rapides à préparer. Pour 2 personnes. 150 g de tofu, coupé en 6 morceaux de taille égale 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge végétarienne 4 cuillères à soupe de crème de coco 1 cuillère à soupe de sauce champignons 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à café de sucre de coco 1 feuille de kaffir, très finement ciselée 60 g de haricots kilomètre, coupé

Lorsque le curry est sauté, le porc absorbe la crème de coco en cuisant. La viande est ainsi extrêmement tendre. Nous vous recommandons d&#3

Le Khanom Jeen Nam Ya fait partie des plats les plus populaires de Thaïlande, mais reste étonnamment méconnu des visiteurs. Derrière ce nom se cache un ensemble de vermicelles de riz frais servis avec une sauce généralement fort piquante et une grande variété de légumes et d’herbes.

Ce curry d’écrevisses et de calamar est un plat typique de la cuisine royale thaïlandaise, reconnaissable à trois éléments précis : Tout d'abord, la qualité des ingrédients : les écrevisses d’Ayutthaya sont réputées comme les meilleures du pays, symbole de raffinement et de fraîcheur dans la cuisine royale. Ensuite, la proximité des produits : on n'utilisait à l'époque, pour la table royale, que ce que l’on pouvait acheminer sans porter préjudice à la fraîcheur. Ce

La racine de taro est un ingrédient encore méconnu, pourtant très intéressant dans la cuisine thaïlandaise. Riche en fibres et en minéraux, elle offre une texture douce et légèrement farineuse, idéale pour accompagner des sauces au lait de coco. Dans cette recette, elle est cuite directement dans une sauce à base de pâte de curry rouge et de cacahuètes, rappelant la saveur du satay mais dans une version 100 % végétalienne. Le résultat : un plat à la texture fondante.

La cuisine du Sud de la Thaïlande est caractérisée par ses savoureux currys ainsi que ses soupes à base de lait de coco. Les visiteurs de Ko