Voici un curry aux mille saveurs alors qu'il comprend en apparence peu d'ingrédients. Cette sauce curry est appelée Choo Chee et elle est fort appréciée dans le Royaume bien que peu connue à l'étranger. Réalisez cette recette de curry jaune comme ici avec du tofu ou variez les saveurs avec des légumes-racine.

Cette recette est typique de la cuisine du Sud de la Thaïlande. Elle inclut du curcuma ce qui est vraiment la "signature" des curry du Sud. Et l'on retrouve le bétel sauvage aux saveurs puissantes, une herbe peu utilisée dans la cuisine du Royaume. Pour 2 personnes. Pâte de curry : 3 à 6 piments oiseau rouge frais ½ cuillère à café de grains de poivre noir ½ cuillère à café de graines de cumin ½ cuillère à café de graines de coriandre 10 g de citronnelle, hachée 10 g de galan

Ce curry rouge vegan au tofu et ramboutans est une belle illustration de la cuisine thaïlandaise moderne : équilibrée, colorée et pleine de caractère. Inspiré de la Plaine Centrale, il combine la puissance du curry rouge, la douceur tropicale du ramboutan et la fraîcheur du basilic thaï. Ce plat végétalien offre toute la richesse aromatique des currys thaïs, sans ingrédients d’origine animale, et se déguste idéalement avec des nouilles de riz ou un riz jasmin parfumé.

Découvrez notre version végétale des célèbres nouilles de l'ivrogne, ou drunken noodles  (Pad Kee Mao), un plat thaïlandais épicé et...

La Thaïlande fait partie des pays où le tofu fait partie intégrante de la cuisine quotidienne, bien au-delà des recettes véganes. On le retrouve par exemple dans des plats classiques comme le pad thaï. Mais le secret de réussite du tofu réside dans la préparation : il doit être saisi de manière à absorber les arômes des autres ingrédients tout en gardant sa texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

Découvrez la recette traditionnelle du riz gluant à la mangue, un dessert thaïlandais sucré et parfumé qui ravit les papilles. Préparez-le facilement chez vous grâce à nos astuces et conseils !

Les bananes au lait de coco thaï, ou Kluay Buat Chi (กล้วยบวชชี), font partie des desserts les plus populaires de Thaïlande. Ce dessert simple et réconfortant associe la douceur naturelle de la banane à l’onctuosité du lait de coco parfumé aux feuilles de pandan. Servi tiède ou à température ambiante, c’est une recette que l’on retrouve dans de nombreux foyers thaïlandais et qui plaît particulièrement aux enfants. Un dessert parfait pour découvrir la délicatesse de la cuisine

Voilà une recette simple et particulièrement savoureuse. A déguster avec du riz ou des nouilles croustillantes. Pour 2 personnes. 1 gousse d'ail 1 racine de coriandre 1 cuillère à café de grains de poivre blanc 20 g de gingembre, coupé en fine julienne 150 g de tofu, tranché 1 cuillère à soupe de baies de Goji ½ piment de Cayenne frais, finement tranché 1 cuillère à café de sucre de coco 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de sauce champignons 10 g de ciboule

Cette salade de fruits très simple ravira l’œil et les papilles. Le pitaya, aussi appelé fruit du dragon, recèle de nombreux bienfaits pour la santé. Le pandan est la "vanille de l'Asie", nous aimons la faire infuser dans des sirops du sucre ou du lait de coco pour préparer les desserts Thaï. Pour 2 personnes. 150 ml d'eau 1 cuillère à soupe de sucre de coco 1 feuille de pandan, coupée en longueurs de 3 cm 1 pitaya, coupé en deux dans le sens de la longueur et évidé Assortim

Ce plat de légumes et tofu sautés au gingembre est typique de la cuisine thaïlandaise du quotidien. Il illustre la simplicité et la souplesse des plats sautés (pad), que l’on adapte selon les saisons et les légumes disponibles.Le tofu, doré à feu moyen, absorbe les arômes du gingembre et de la sauce soja, tandis que les légumes conservent leur croquant. Ce contraste entre le fondant du tofu et la texture des légumes fait partie des signatures de la cuisine thaïe.

La gelée de coco est typique de la cuisine de rue. C'est un en-cas sucré qui se mange sans faim! Pour 2 personnes. 350 ml d'eau de coco, sans sucre ajouté 60 g de sucre blanc en poudre 3 cuillères à café d'agar-agar 4 pois bleus (aussi appelés pois papillons, voir illustration ci-dessus) 75 ml de lait de coco Porter à ébullition 200 ml d'eau de coco, 40 g de sucre, 2 cuillères à café d'agar-agar et les pois bleus. Mélanger constamment. Dès que le mélange bout, retirer du feu

Riz sauté thaï vegan aux légumes et curry Ce plat unique ne prendra pas plus de 15 minutes à préparer. C'est une bonne alternative au riz frit traditionnel. Choisissez des légumes de saison et vous serez récompensé par un goût savoureux. Pour 2 personnes. 200 ml de crème de coco 50 g de pousses de bambou en saumure, coupées en fine julienne 200 g de légumes tels que mini maïs, haricots kilomètre, champignons oreille, brocolis chinois (kale), finement tranchés 2 gousses d'ail

Simple, savoureux et sain! Essayez ce dessert Thaïlandais traditionnel, naturellement végétalien, vous ne serez pas déçu. Pour 2 personnes. 40 g de noix de coco fraîchement râpée ½ cuillère à café de sel 125 g de chair de banane mûre 50 g de farine de riz 1½ cuillère à soupe de sucre de coco 100 ml de crème de coco Mélanger la noix de coco et le sel. Écraser les bananes avec une fourchette. Ajouter la farine, le sucre, la crème de coco et la moitié de la noix de coco salée. M

Les nouilles cristal sautées aux légumes, ou Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น), sont un grand classique de la cuisine thaïlandaise végétarienne. Préparées avec des vermicelles de soja, ces nouilles translucides se marient à merveille avec des légumes croquants, de la sauce soja et un soupçon d’huile de sésame. Faciles et rapides à réaliser, elles offrent un plat équilibré, parfumé et plein de fraîcheur, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner express.

Le Khanom Baa Bin est un gâteau traditionnel thaïlandais à base de noix de coco fraîchement râpée, de sucre de coco et de farine de riz gluant. C’est l’un des desserts les plus populaires dans les marchés locaux de Thaïlande. On le reconnaît à sa texture moelleuse et légèrement caramélisée, et à son goût prononcé de coco grillée.

Ce dessert d’une grande simplicité met en valeur deux ingrédients emblématiques de la cuisine thaïlandaise raffinée : les fleurs comestibles et les fruits frais. Les oranges en sirop de rose et jasmin sont servies fraîches, nappées d’un sirop légèrement parfumé où infusent des pétales et fleurs entières. Ce dessert se prépare en quelques minutes et ne requiert aucune technique particulière.

Soupe thaï aigre de légumes Cette recette vous séduira par sa simplicité. Pour 2 personnes 300 grammes de légumes variés, tels que citrouille, courge cireuse, carotte, champignons shimeji et champignons oreille, brocolis chinois (kale), haricots kilomètre, mini-maïs 750 ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de baies de goji 1 cuillère à café de sucre de coco 2 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de jus de tamarin Pâte de piment : 1 piment oiseau frais 5

En Thaïlande, nous cuisinons beaucoup les légumes-racines, y compris en dessert. Connaissez-vous le manioc? Essayez cette recette, le...

Ce curry thaï met à l’honneur le taro, un légume-racine très utilisé en Asie. Sa texture tendre et légèrement sucrée se marie parfaitement avec la richesse de la crème de coco et les notes épicées de la pâte de curry rouge. Les baies de goji apportent une touche acidulée et fruitée qui équilibre l’ensemble.

Les salades de mangue verte sont très répandues en Thaïlande et se reconnaissent à leur jeu de textures. La mangue verte, récoltée avant maturité, est croquante et légèrement acide. Elle est associée à des cacahuètes ou parfois à des noix de cajou, qui renforcent ce croquant typique.